청국장맛있게끓이는법, 백종원 레시피

청국장 맛있게 끓이는 법

청국장 맛있게 끓이는 법

안녕하세요. 오늘은 건강하고 맛있는 청국장을 끓이는 방법을 소개해드립니다. 청국장은 김치찌개와 비슷하게 간단하게 만들 수 있으니, 부담 없이 따라 해 보세요.

재료 준비

• 멸치 (국물용): 30g (약 1컵 분량) 깊은 맛을 내기 위해 국물용 멸치를 사용하세요.
• 신김치: 200g, 가급적 신김치를 사용하면 더욱 맛있습니다. 잘게 썰어주세요.
• 양파: 1개 (중간 크기) 채 썰거나 잘게 썰어 준비합니다.
• 청양고추: 1~2개, 매운맛을 원하시면 2개 넣어주세요. 송송 썰어줍니다.
• 대파: 1대, 한쪽은 고명용으로 남겨두고, 나머지는 송송 썰어주세요.
• 두부: 1/2모 (선택 사항) 깍둑썰기로 준비합니다. 두부를 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛이 납니다.
• 물: 4컵 (약 1리터) 멸치와 김치에서 국물이 우러나므로 넉넉하게 준비하세요.
• 간 마늘: 1큰술, 다진 마늘을 사용합니다.
• 된장: 1큰술 (간 조절용) 필요에 따라 추가할 수 있습니다.

 

만드는 방법

1) 멸치 손질하기

** 멸치의 머리와 내장을 제거합니다.

** 필요하다면 멸치를 2~3등분으로 잘라주세요.

** 비린내를 없애기 위해 팬에 멸치를 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아줍니다. 갈색이 돌기 시작하면 불을 끄세요.

 

2) 재료 손질하기

**양파는 껍질을 벗기고 세로로 반 갈라서 얇게 채 썰어주세요.

**청양고추는 꼭지를 제거하고 길이로 반 갈라서 얇게 썰어줍니다.

**대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 썰어주세요. 흰 부분은 송송 썰고, 초록 부분은 고명용으로 남겨둡니다.

 

3) 멸치 육수 만들기

**큰 냄비에 볶은 멸치를 넣고 물 4컵을 부어줍니다.

**중불에서 끓이기 시작하고, 끓어오르면 약한 불로 줄여 5분 정도 더 끓입니다.

**이후 멸치를 건져내도 좋고, 그대로 두어도 괜찮습니다.

 

4) 재료 넣기

**끓여진 육수에 준비한 신김치, 양파, 청양고추를 넣습니다.

**모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.

 

5) 청국장 넣기

**국물이 끓어오르면 준비한 청국장 1컵을 넣습니다.

**처음에는 잘 풀어지지 않을 수 있으니, 저어가며 끓여주세요. 청국장이 잘 풀리면 국물이 걸쭉해집니다.

 

6) 간 맞추기

**간 마늘 1큰술과 된장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

**이때 간을 보면서 필요에 따라 된장을 추가해 간을 맞추세요.

 

7) 두부 넣기

**두부를 깍둑썰기로 준비해 넣습니다.

**두부를 넣고 3~5분 정도 더 끓여줍니다. 두부가 데워지면 완성입니다.

 

8) 마무리

**끓인 청국장을 그릇에 담고, 남겨둔 대파 초록 부분을 고명으로 올립니다.

**뚝배기에 담아내면 더욱 맛있고 보기 좋습니다.

추가 팁

1) 청국장은 건강에 좋은 음식이므로 자주 드시는 게 좋습니다. 특히 장 건강에 큰 도움을 줍니다.

2) 청국장에 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 개인의 취향에 따라 조절하세요.

 

마무리

이렇게 간단하게 청국장을 만들 수 있습니다. 청국장은 냄새 때문에 호불호가 갈리지만, 요즘은 시중에 파는 청국장들이 다 냄새가 별로 안 나도록 잘 나옵니다. 더욱 구수하고 맛있는 청국장들이 많은데요. 장 건강에도 좋고 하니, 맛있게 끓여서 건강도 챙기고, 가족과 함께 만들어보시기 바랍니다. 그럼 다음에도 유익한 정보로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.

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